HUNTING INDONESIAN CULINARY

 

INDONESIA memang tiada duanya soal kuliner. Mungkin tak ada sebuah negara dengan variasi kuliner begiiiiiiitu beragam seperti di Indonesia. Hampir setiap tempat di Indonesia punya kuliner dan jajanan yang khas yang biasanya lebih dari satu. Jajanan-jajanan seperti klepon, gethuk, rengginan, adalah jajanan khas kota-kota di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Di Jawa Barat sendiri…tak terhitung jumlah. Makanan dan jajanan khas Surabaya, akan berbeda dengan Sidoarjo yang letaknya berdampingan, pun dengan Gresik yang juga berdampingan. Jogja dan Solo punya makanan dan jajanan khas, Lombok dan Bali yang dekat pun..amat berbeda kulinernya. Keanekaragaman masakan dan jajanan Indonesia tak lepas dari dua hal, keragaman budaya, dan juga keragaman bahan dan bumbunya. Keduanya adalah DNA Indonesia yang begitu diversed. Dan yang lebih penting, orang Indonesia amat pandai mengolahnya hingga menjadi makanan sedaaaap.
Setuju?

Nah, bukan hanya makanan lezat yang dikreasikan, juga makanan-makanan unik dan kadang “aneh”. Sekali lagi, inilah cerminan dari betapa beragamnya negeri ini.

 Berikut beberapa di antara yang dimiliki Indonesia

 

Kawok

Kawok, kuliner ekstrim dari Manado

Kawok atau tikus hutan, makanan ini disajikan di daerah Sulawesi Utara, tepatnya Kawanua, Manado. Kawok biasanya hidup di hutan dan makan rumput. Di Manado, kawok biasanya dipanggang atau dibuat makanan pedas, seperti rica-rica. Tekstur dagingnya mirip daging kalkun.

Kapurung

Kapurung semacam bubur sagu, tapi berbentuk bulat, dengan tambahan sayuran dan seafood, seperti udang, cumi, kerang, ikan tongkol dan ikan tuna. Hidangan ini memakai asam papikala, yang mirip honje atau kecombrang. Makanan asal Makasar ini tidak perlu disantap memakai nasi karena kadar karbohidratnya sudah didapatkan dari kapurung.

Bulung

Bulung merupakan rumput laut yang kandungan gizinya sangat baik, bahkan sering kali dimanfaatkan sebagai produk kecantikan. Makanan ini bisa dijumpai di Nusa Tenggara Barat (NTB) dan Bali, biasanya dibuat salad, diberi kuah pindang, ataupun diberi taburan kelapa dan kacang-kacangan. Teksturnya renyah yang berasal dari rumput laut.

Ketupat babanci

Makanan ini sering dijumpai di Jakarta karena merupakan khas Betawi. Bahannya dari kepala sapi; dagingnya diambil lalu dimasak dengan kuah santan dan aneka rempah lokal.
Salah satu rempah yang dipakai adalah temu mangga yang berwarna kuning dan berbentuk rimpang. Dinamakan temu mangga karena aromanya mirip mangga. Makanan ini semacam gulai, tidak ketinggalan diberikan kelapa muda serut dan biasanya dimakan dengan ketupat.

Telur tebu

Telur tebu merupakan makanan khas Betawi. Tampilannya semacam lodeh, yang biasanya dihantarakan kepada calon besan atau mertua dan dipakai sebagai kelengkapan melamar, selain dodol dan roti buaya. Kini, telur tebu sulit dicari.
 

 

Botok tawon

Botok Tawon (foto by arumsekartaji.wordpress.com)

Makanan ini bisa dijumpai di Pulau Jawa, yang dibuat dari sarang tawon masih muda, dan dimasak dengan memakai berbagai bumbu. Kemudian, dibungkus dengan daun pisang dan direbus seperti botok.

Ampiang dadiah

Ampiang dadiah dibuat dari susu kerbau yang dikoagolasi dan diberikan asam dari jeruk nipis. Ini semacam yogurt lalu dimakan dengan ampiang seperti sereal dan diberi gula merah. Jadi, semacam makan yogurt, tapi ini ala Sumatera Barat.